1、電子傳遞

維生素C參與了許多電子轉(zhuǎn)運的反應(yīng)，包括膠原的生物合成反應(yīng)、去甲腎上腺素的合成反應(yīng)和飽和脂肪酸的去飽和反應(yīng)。

抗壞血酸的許多功能可以被其他的抗氧化劑替代。但是抗壞血酸在體外實驗中效應(yīng)最強。在每個反應(yīng)中，抗壞血酸都是可以再生的，因為作為一個電子受體，抗壞血酸基團可以被兩種微粒體酶之一催化還原，該酶要么是單脫氫抗壞血酸還原酶，要么是抗壞血酸細(xì)胞色素還原酶。

2、抗氧化功能

維生素C還具有抗氧化的作用，因為它能與體內(nèi)的自由基反應(yīng)，通過失去一個電子的氧化作用，形成種反應(yīng)活性低的中間體，同時它的這一反應(yīng)特性使體內(nèi)抗壞血酸和脫氫抗壞血酸的量不成比例。

因此抗壞血酸能減少體內(nèi)有毒害的活性氧族，這些活性氧是能量生成過程中呼吸鏈酶反應(yīng)的電子最終接受體，可以產(chǎn)生細(xì)胞毒性，而維生素C的這些反應(yīng)可以防御毒性作用，對所有需氧細(xì)胞很可能是極其重要的。

3、酶的協(xié)同底物功能

維生素C作為酶的協(xié)同底物，能與多種酶作用

a.膠原的合成：這是維生素C的羥化作用，它能促進前膠原鏈中

b.兒茶酚胺的生物合成：維生素C在一些羥化酶反應(yīng)中起重要作用，涉及神經(jīng)遞質(zhì)、激素、藥物和脂質(zhì)的代謝

c.肽類激素的生物合成：

d.肉毒堿的合成：維生素C是兩種參與肉毒堿合成的含二價鐵離子的羥化酶明的輔助因子，肉毒堿是脂肪酸的轉(zhuǎn)運體，它將脂防酸轉(zhuǎn)運到線粒體內(nèi)進行氧化反應(yīng)，釋放能量供細(xì)胞的代謝反應(yīng)使用

e.藥物和類固醇代謝：維生素C也參與藥物和激素代謝的羥化反應(yīng)，主要反應(yīng)形式是成對微粒體電子轉(zhuǎn)運鏈?zhǔn)椒磻?yīng)

f.酪氨酸的代謝：酪氨酸在兩種維生素C依賴性功能酶的共同催化作用下被氧化分解，它可以催化酪氨酸代謝生成尿黑酸

患壞血病的成年人可能表現(xiàn)為牙齦腫脹、出血，伴隨牙齒缺失;這可能暗示伴隨牙周病。他們也通常表現(xiàn)為嗜睡、疲勞、腿部風(fēng)濕痛、肌肉萎縮、皮膚病損、大腿部大面積的血腫和淤血，以及多處器官出血和瘀斑，包括腸道、骨膜下組織及眼睛。這些病癥時常伴隨著心理變化:癔病、憂郁癥和抑郁癥。

有壞血病的兒童通常會跛行或走路吃力，下肢觸痛，出現(xiàn)牙齦出血及瘀斑性出血。

如上一系列表現(xiàn)使用維生素C的效果顯著，維生素C治療-一周內(nèi)臨床癥狀改善。

說了這么多維生素C的生理作用，那么究竟哪些人群需要補充維生素C呢？

1、容易疲倦的人

2、在污染環(huán)境工作的人。體內(nèi)維生素C高的人，幾乎不會再吸收鉛、鎘、鉻等有害元素。

3、嗜好抽煙的人。抽煙的人多吃含維生素C的食物有助提高細(xì) 胞的抵抗力，保持血管的彈性，消除體內(nèi)的尼古丁。

4、從事劇烈運動和高強度勞動的人。這些人因流汗過多會損失大量維生素C，應(yīng)及時予以補充。

5、壞血病患者。此病是因飲食中缺乏維生素C，使結(jié)蹄組織形成不良，毛細(xì)血管壁脆性增加所致，應(yīng)多食含維生素C豐富的食物。

6、臉上有色素斑的人。維生素C有抗氧化作用，補充維生素C可抑制色素斑的生成，促進其消退。

7、長期服藥的人。服用阿司匹林、安眠藥、抗癌變藥、四環(huán)素、鈣制品、避孕藥、降壓藥等，都會使人體維生素C減少，并可引起其它不良反應(yīng)，應(yīng)及時補充維生素C。

8、白內(nèi)障患者。維生素C是眼內(nèi)晶狀體的營養(yǎng)要素，維生素C的攝入量不足，是導(dǎo)致白內(nèi)障的因素之一，患者應(yīng)多補充維生素C。

9、懷孕與哺乳期間的女性：此期間女性補充適量的維生素C可以提高機體對疾病的防御能力。

1、成人及孕早期婦女維生素C的推薦攝入量為100mg/d

2．中、晚期孕婦及乳母維生素C的推薦攝入量為130mg/d

注意：每個人對于VC的需求量個體化差異是很大的。

有的人補充少量既可滿足，有的人可以達(dá)到每天10克甚至更高。

當(dāng)一個人口服維生素C達(dá)到相當(dāng)?shù)牧浚?4小時0.5-200克時，由于腸道滲透壓的改變，會產(chǎn)生輕微的腹瀉。這樣就超過了維生素C的最大耐受量。

人體對于VC的腸道耐受量是變化的，也就是說每個人的耐受量都是不一樣的。在生病的時候，腸道耐受量會大幅度的提升，比如平時1克的耐受量，在急性感染或者患有腫瘤、心臟病等慢性疾病，甚至是感冒的時候，都會有不同程度的耐受量提升。